プロフィール

スタッフ

祇園花見小路に3月11日にオープンしました。
18歳で辻フランス料理専門カレッジにその後今は無きホテルプラザで6年間基礎を学ぶ
その後箕面の人気店ロアラブッシュの立ち上げに参加その後渡仏星つきレストランを3店で修業
帰国後オーベックファン神戸のスーシェフに2年後
先斗町にあるオーベックファンで3年半シェフを務めました

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2011年10月

2011年10月31日 (月)

ありがとうございます

はなまるマーケット 多くの方の反響ありがとうございます。

テレビを見て作ってみましたとおっしゃっていただきました。
実は、あの収録に3時間以上かかりました。
いろいろ喋ったのですが、番組では放送されなかった
重要のポイントがありました。
レンジを使って豚バラと水菜を加熱するのですが
テレビでは、500Wで1分30秒加熱するとお伝えしたのですが
実は、加熱時間を500Wで30秒を3回するのがポイントです。
一気に加熱するより、何度かに分けて加熱する方が断然柔らかく仕上がります。
一度お試しください。

2011年10月23日 (日)

調理スタッフ募集しています

10月初めに面接をしました。
採用した子が、今勤めているホテルが今月いっぱいは
辞めれないと言うことで、11月から来てもらうことに。
ところが、昨日電話が有り ホテルを辞められない。
アベスに来れないと
他の面接を断っていたため大変困っています。

将来お店を開きたいと 真剣に考えているあなた
アベスでオーナーシェフを目指しませんか。
連絡をお待ちしています。
担当は田中までお電話ください。

2011年10月21日 (金)

テレビ出演しました

先日、はなまるマーケットの取材がありました。
水菜を使ったメニューを考えてほしいということでした。
フレンチらしいメニューを提案したところ ハードルが高いと却下。
奥様が、ご覧になってすぐにできそうなことが重要。
内容は、番組をご覧ください。
10月25日放送です。

2011年10月 6日 (木)

秋の新メニューになりました

今週はじめから 秋の新メニューになりました
秋は 美味しい食材が豊富にありメニューが考え易いです
栗やキノコに秋刀魚など
松茸なんかもいいですね
松茸は コンソメでパイ包みスープにしたイチ押しの一品があります

デザートも フルーツが豊富で秋はいいですね
今回は スタッフにデザートメニューを一人一品考えてもらいました
私の発想しないデザートを考えてくれました

巨峰とカンパリを使ったデザート

イチジクとごま ジャスミン茶を使ったデザート

是非ご来店の際は 上のデザートをお楽しみください

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