プロフィール

スタッフ

祇園花見小路に3月11日にオープンしました。
18歳で辻フランス料理専門カレッジにその後今は無きホテルプラザで6年間基礎を学ぶ
その後箕面の人気店ロアラブッシュの立ち上げに参加その後渡仏星つきレストランを3店で修業
帰国後オーベックファン神戸のスーシェフに2年後
先斗町にあるオーベックファンで3年半シェフを務めました

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2008年11月13日 (木)

アベス

今日はお店の名前Abbessesについてお話します
フランス語でアベスと読みます
意味はフランスのパリの地下鉄の駅名から命名しました
モンマルトルの丘の最寄り駅のメトロの駅名です
私がパリでの修業時代住んでいたアパートの一番近くの駅でした
アールヌーボー調の伝統のある100年以上ある駅でそれにちなんでお店が長く続きますようにと名前を使わせていただきました
ちなみにアベスは映画アメリの舞台にもなりました

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